Wieviel Fett ist gesund?

Zuviel Fett ist ungesund, warnen die einen. Fett sollte reichlich genossen werden, sagen die anderen. Welches und wieviel Fett ist nun tatsächlich empfehlenswert?

Im Durchschnitt verzehren Herr und Frau Schweizer über 130 Gramm Fett pro Tag. Dies entspricht mehr als einen Tafel Butter. Andere versuchen, ihre Fetteinnahme so stark einzuschränken, dass es sichtbare, gesundheitliche Zeichen dafür gibt.

Der Mensch benötigt täglich 1 bis 1,3 Gramm Fett pro Kilo Gewicht. Das heisst, 70 bis 100 Gramm pro Tag. Eine möglichst fettarme oder gar fettfreie Ernährung ist nicht zu empfehlen, da diese ebenso zu gesundheitlichen Störungen führen kann wie eine zu fettreiche Ernährung. (slb)